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西瓜红红薯发芽后是否可以食用?

发布时间:2019-03-13 点击次数:388

       众所周知,西瓜红红薯是红薯的一个品种,而红薯又属于薯类作物这个大家庭,同属于薯类作物的,还有另外一种大家也非常熟悉的餐桌上的常客——马铃薯,因此从某个角度上来说,西瓜红红薯和马铃薯还是叔侄关系呢~

       对此,不少小伙伴也开始有了疑问,马铃薯发芽之后是不能食用的,因为马铃薯发芽或部分变绿时,其中会大量产生一种名为龙葵素的毒素,龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用,食用发芽马铃薯中毒者轻则恶心呕吐,重则昏迷抽搐甚至死亡。

       如此可怕的毒素让许多人都提高了警惕,那么作为马铃薯的“亲戚”,西瓜红红薯,准确的来说应该是红薯类发芽后又能否使用呢?

西瓜红红薯发芽后是否可以食用?.jpg

       西瓜红红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将西瓜红红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。只是西瓜红红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。

       值得注意的是,如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

西瓜红红薯发芽后是否可以食用?.jpg

     因此,关于食用西瓜红红薯,还是有几点事项需要注意:

      1、西瓜红红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。

      2、西瓜红红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透,它的颗粒状淀粉就很难消化,也就谈不上有什么营养了。因此,夹生红薯吃不得。

      3、西瓜红红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射,钙质就会被充分吸收,还不影响人体从晚餐中吸收钙。

      4、长黑斑的西瓜红红薯一定不要吃。否则,不仅极易引起急性食物中毒,而且还会损害肝脏功能。

      5、不要吃凉的西瓜红红薯,吃了容易引起胃肠功能紊乱。

(文:广东白杨农业发展有限公司,转载请注明出处)


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